Як матеріал бойлера комерційної кавомашини впливає на смак кави?

Матеріал котла комерційної кавомашини є ключовим фактором, що впливає на смак кави. Різні матеріали різняться за теплопровідністю, стабільністю та реакцією на якість води, що зрештою впливає на смак кави. Котли з нержавіючої сталі в даний час є основним вибором. Вони хімічно стабільні і рідко реагують з мінералами у воді. Вони також дозволяють точно контролювати температуру води (оптимальна температура води для екстракції кави зазвичай становить від 90,5 до 96 градусів), запобігаючи надмірним коливанням температури, які можуть призвести до надмірної- або недостатньої-екстракції, тим самим забезпечуючи збалансований смак кави з гармонійними нотками кислоти, солодкості та гіркоти. Мідні котли швидко проводять тепло і мають потужну теплоакумулюючу здатність, швидко досягаючи та підтримуючи стабільну температуру. Це особливо вірно для кави з молоком, яка забезпечує стабільну пару для більш гладкого спінювання. Крім того, іони міді тонко реагують з певними компонентами кави під час процесу нагрівання, надаючи каві більш насичений і стійкий смак, що робить їх ідеальними для кави, якій потрібен складний смак. Однак гірші сплави або оцинковані котли мають явні дефекти. Ці матеріали легко піддаються корозії та іржавінню, що не тільки забруднює якість води, але також може виділяти шкідливі речовини, через що кава матиме металевий, рибний та інші запахи, що серйозно впливає на смак.