1. Термодинамічна система: комерційні кавомашини використовують бойлер або теплообмінник для нагрівання води, зазвичай підтримуючи стабільну температуру 90-96 градусів (стандарт SCA). Конструкція подвійного-бойлера (поширена в машинах високого класу) дозволяє незалежно контролювати температуру відведення та пару, запобігаючи впливу коливань температури на смак.
2. Контроль тиску: електричний або роторний насос створює тиск екстракції 9-15 бар (1 бар=100 кПа), щоб забезпечити повне екстрагування кавових масел. Ротаційні насоси є основною технікою комерційних кавомашин завдяки їх низькому рівню шуму (приблизно 50 децибел) і довгому терміну служби (понад 100 000 циклів) (Джерело: 2023 Global Coffee Equipment Technology White Paper).
3. Автоматизований процес: функція попередньої-інфузії (впорскування води під низьким{2}}тиском протягом 2-5 секунд) покращує рівномірність екстракції, а електронна система контролю температури має діапазон точності ±1 градус, що значно краще, ніж ±5 градусів споживчих машин.
